Пальцем пиханная:) а также разные колбаски домашние

Тема в разделе "Кухня", создана пользователем Домовушка, 13 дек 2009.

  1. Домовушка

    Домовушка Старожил

    22 фев 2005
    9.835
    Додж Гранд Караван
    #1 Домовушка, 13 дек 2009
    Последнее редактирование: 12 янв 2014
    [​IMG]

    Сбылась моя давнишняя мячта!
    Купила я вчера на рынке кишки. Очень хотелось мне свою ковбаску сделать.

    Делаем фаршик. У меня было филе индейки, я его мелко порезала, порезала еще сальца чуток (без шкурки), чтобы не сухонькая ковбаска получилсь, чесноку много, пара ложек майонеза, 4 перца, лаврушечку покрошила, соль. И на часик минимум мариноваться поставила. Можно любой другой фарш использовать.

    [​IMG]


    В это время займемси нашими кишками. Тьфу, имела в виду купленными)))))))))))

    Начинаем их промывать. Я натянула на кран и врубила на полную воду))) Моем долго.

    [​IMG]

    [​IMG]

    Нам кажется что мы промыли. Но нет! Теперь мы выворачиваем наизнанку и соскабливаем всю слизь и грязь. Чистая, промытая кишка должна выглядеть как пергамент, прозрачная. Маленький секрет - чтобы слизь лучше отходила , нужно замочить кишки в оооочень соленой воде минут на 15-20.

    [​IMG]

    Теперь спец девайсом для колбасок (у меня к мясорубке прилагалось) набиваем ковбасятину нашим промариновавшимся фаршем. Девайс вроде как должен к мясорубке прикручиваться, но у нас же ковбаса ручной работы)))) Поэтому, пальцем пропихивала, отсюда и название - пальцем пиханная))))))

    [​IMG]

    Полученную ковбасню потыкаем иголочкой.

    [​IMG]

    Ну и теперь всю эту красотень мы ставим в духовку. В процессе приготовления я смазывала сливочным маслом. Запах по квартире - божественный!
    Вот что у нас получилось! Угощайтесь на здоровье!

    [​IMG]
     
    3 пользователям это понравилось.
  2. Петров

    Петров Живу я здесь

    2 ноя 2004
    3.138
    Audi
    Re: Пальцем пиханная:)

    Фантастика!
     
  3. t0lstiy

    t0lstiy Аудивод бПяток)

    17 авг 2009
    5.899
    Audi A4/B5 ADP 97г
    Re: Пальцем пиханная:)

    Просто прелесть )))) А вкусно наверное еще...
     
  4. Микляев

    Микляев Старожил

    24 янв 2005
    10.496
    ★★
    Re: Пальцем пиханная:)

    Молодец Галь, а разве дефицит кишки?
    я когда работал на Микояне, нам привозили сухие промытые в коробках
     
    1 человеку нравится это.
  5. Домовушка

    Домовушка Старожил

    22 фев 2005
    9.835
    Додж Гранд Караван
    Re: Пальцем пиханная:)

    Вить, я нигде до вчерашнего дня найти не могла. Сало покупала, спрашиваю - есть - давайте))) Намумукалась я чистить конечно, но их же можно в соли хранить, остатки засолила. Ну вам же для производства привозили, вряд ли на продажу, я б купила б))) чищеных-то))))
     
  6. Домовушка

    Домовушка Старожил

    22 фев 2005
    9.835
    Додж Гранд Караван
    Re: Пальцем пиханная:)

    А вкусноооо! Обалденно просто)) Эх, жаль я после шести не ем, а она лежит и манит, манит)))))
     
  7. roma48

    roma48 Живу я здесь

    6 июн 2007
    2.699
    ИЖ2125
    Re: Пальцем пиханная:)

    Эту колбасу называют Черева. А воронку для запихать - Купатница. Жена сказала. Аппетитно.
     
  8. Engineer

    Engineer Старожил

    25 сен 2003
    13.303
    Сделана в Баварии
    Re: Пальцем пиханная:)

    Галь, нешто в клубе хирургов нету? Уж у них-то кишок можно набрать :)
     
    1 человеку нравится это.
  9. Rst74

    Rst74 Живу я здесь

    26 ноя 2005
    4.207
    MB 4matic
    Re: Пальцем пиханная:)

    в растворе марганцовки еще неплохо бы замочить на пару часов кишки.
     
  10. Archer

    Archer Главный Кабриовод

    1 апр 2005
    6.462
    Audi Cabriolet
    Re: Пальцем пиханная:)

    надо было крови купить... кровяночка - самый кайф:)
     
  11. Домовушка

    Домовушка Старожил

    22 фев 2005
    9.835
    Додж Гранд Караван
    Re: Пальцем пиханная:)

    кровищщщщщщщщщщщщщаааааааааааааааа (с)
    не. на это я пойтить не могу)))))))))))
     
  12. Nimfa

    Nimfa Участник форума

    27 окт 2004
    149
    синенькая
    Re: Пальцем пиханная:)

    вот это да! мне как-то даже в голову не приходило, что такие колбаски можно в домашних условиях приготовить... :sluni:
     
  13. Безбилетница

    Безбилетница Живу я здесь

    21 сен 2007
    1.524
    Беляш Игуанович Сочник
    Re: Пальцем пиханная:)

    здоровска!!!!!!вкусно, полезно......но чесноговоря лодырно ее делать....))))
     
  14. Ильич

    Ильич Живу я здесь

    28 янв 2006
    1.916
    Audi 100/С4 2,3AAR 92г.
    Re: Пальцем пиханная:)

    ЭЭЭх, давно уже такой колбасы не ел:thumbup:. Бабушка регулярно делала, в те времена ей кишку и сало с исторической родины постоянно слали. Сижу блин и слюнями обливаюсь:D.
     
  15. baba_jaga

    baba_jaga Живу я здесь

    4 дек 2005
    1.579
    Q5 2,0 черный)))
    Re: Пальцем пиханная:)

    блин.. голодная....
    сейчас картинку съем!!!!!!!!!!!

    сама делать не буду))))))))))))))))))
     
  16. Tolik-Msk

    Tolik-Msk Завсегдатай

    1 июн 2007
    852
    WK2 3.0
    Re: Пальцем пиханная:)

    йолки, неушто можно так над людями издеватсо ....


    зы. по теме пятёрка!
     
  17. greka

    greka quattro®user

    29 янв 2004
    26.569
    Греция
    quattro®
    Re: Пальцем пиханная:)

    Домовухо, я тя упью :hot: :hot: :hot: :hot: :hot: :hot:









































    :love: :love: :love: :love: :love: :love: :love: :love: :love:
     
  18. мЫшл

    мЫшл Живу я здесь

    28 май 2008
    2.237
    матовый овощ
    Re: Пальцем пиханная:)

    тем кто без обеда - смотреть противопоказано...

    ЗАЧООТ!!!!
     
  19. AZEL

    AZEL Живу я здесь

    26 фев 2005
    1.463
    да какая разница )
    Re: Пальцем пиханная:)

    отличные пальцы :love::sluni:
     
  20. Домовушка

    Домовушка Старожил

    22 фев 2005
    9.835
    Додж Гранд Караван
    Re: Пальцем пиханная:)

    можно и нужно:rock:

    да лана:love: зато какой кайф:thumbup:
    вот была ж на рынке вчора и забыла кЫшки еще попросить:icon_suicide:
    слабо?:bt:

    спасибки))))
    я тя тоже :love::love::love:

    Пасиба:love:

    профессиональные:rofl::rofl::rofl: