Баклажаны(кабачки) с овощами тушённые.

Многие называют это блюдо сотэ, рагу, икра домашняя. У нас на Дону их звали просто синенькие закрученные!

 

Этап первый: купить баклажаны, (кабачки), перец сладкий, лук, морковь, чеснок, лаврушку, перец горошек(душистый). Разницы баклажан-кабачок нет! Вопрос наличия и бюджета! Рекомендую не брать красивые( муляжные) овощи! Берите корявые, но грунтовые-домашние!!!

 

Всё рубим кубиками и обжариваем каждый компонент по отдельности, на сковороде, до румяности.

 

Лучок

 

Морковь трём на крупной тёрке

 

перец нарезаем кубиками, не выбрасывайте семечки, оставшиеся после удаления хвостика, они дают приятный привкус в итоге!

 

Ну и наконец основной ингредиент- баклажан(кабачок)

 

Добавляем томатную пасту, специи (в моём случае давленный чеснок, гвоздика, перец-горошек, лаврушка), кто-то любит с уксусом , но не я. Это для кабачков. Баклажан и томат паста дают своеобразную кислинку достаточно! Всё в одну ВОК сковороду или утятницу и тушим 15-20 минут.

 

Раскладывая в банки не забывайте на полпальчика до крышки в банке оставлять зазор и заполнять его маслом из сотэ. Это убережёт Вашу консервашку от плесени!
Всем приятного аппетита!

 

Примитив, но в зиму, под картофельное пюре...ураган!!!