Kabalyero, на самом деле я тоже первый раз слышу что нотариусы отказываются писать такой брачный договор.
Сейчас пошла практика признавать брачные договоры не действительными по причине ущемления интересов одного из супругов, поэтому нотариусы и отказываются. Можно попробовать напрячь застройщика сразу оформить в долях. Как вариант составить договор займа на сумму вносимую женой с кем ни будь из родственников мужа.