Попробуйте сделать акцент на студентах? Меню - примитивное, напитки - без разнообразия), претензий к оформлению - немного, ибо вкус еще не сформировался. Народ не шибко притязательный и если позиционировать заведение как "студент-кафе" ( это пример ), то параллельно подтянется и другой контенгент, который хочет "быстренько-салатик-второе-чай".