Для ликера крутовато ;-) Может быть водочная отдушка, которая только сахаром и гасится. Но ты молодец.
Думаю именно из за спиртовой отдушки нужно выдерживать 30-40 дней, что бы напиток настоялся «поженился», для более сбалансированного вкуса. Понизить градус естественно можно добавляя больше воды, например на 800 грамм спирта на 1 литр воды. Лимончелло вообще разный, как семей в Италии, от 25 до 37 градусов. Так как получилось, нам очень понравилось, посмотрим что получится после выдержки, если доживёт конечно))