Лер, тесто, я так понимаю, после замеса в холодильники убираете? В пром.производствах часто встречающаяся фишка (у вас вроде маргарин в составе?)
Категорически не использую сливочное масло и маргарин, Лер. Это разве что, для бисквита или слоёного. Тесто для пирожков в холод не ставлю. только в тепло. Я уж по старинке, по бабушкиному рецепту, 2-3 вымеса, и исключительно руками))) ПС: но вдруг Константин решит меня удивить на 8 Марта, тут и пригодится твой рецепт