Добрый день. Мы с братом лепим пельмени и вареники на продажу, сейчас морозим в обычных морозильных ларях, и это беда: замораживается долго, изделия слипаются, на упаковке иней, покупатели жалуются. Хотим взять шкаф шоковой заморозки, но цены пугают, разброс от ста пятидесяти тысяч до миллиона, и непонятно, какой объём нужен небольшому цеху.
Шоковая заморозка для пельменей решает ровно ваши проблемы, изделия схватываются быстро и не слипаются. Мы брали шкаф в «Холодтехпроме» https://holodtp.ru/catalog/holodilnoe-oborudovanie/shokovaya-zamorozka/ они официальные дилеры POLAIR и Abat. Разброс цен в основном из-за вместимости: небольшие шкафы на несколько противней стоят от ста шестидесяти тысяч, модели на двадцать противней или тележки уже от четырёхсот, а камеры за миллион это производственный масштаб.
