Зольдатски Eintopf - гороховий похлебка

Хотел написать что-нить из солдатской кухни к Дню Победы. Но порывшись в закромах, ничего достойного из советских рецептов не нашел - ну не перловую же кашу со свининой выкладывать?
Посему зашел с "другой" стороны, решив внести свой вклад в "примирение" противников.

Итак - "Музыка немецкого солдата" или Айнтопф 2 в 1 (и первое и второе)

Получаем для нашей "полевой" кухни следующее:

Горох цельный сушеный - полкило
Ребра свиные копченые полкило
Сардельки или шпикачки - полкило
Чесноку 2-3 дольки
Лук - 3 штюки
Морковка - 3-4 штюки
Сметана - баночка (добавление сметаны - моя придумка, немцы так не делали )
Картошка - 3-4 штюк
Лавровый лист - 1-2 листика
Перец горошком - скока любите (5-6 горошин я кладу)
Соль
Петрушка, Сельдерей, Укроп
Сало - шматочек для жарки

Заливаем горох горячей водой - шоб весь покрыло и еще чуть-чуть.
Оставляем его где-нить на пару часиков, чтобы он набух и размяк. Ах да, горох и до и после замачивания - шоб всякую пылюку и грязюку смыть.
Ставим варить бульон - копченые ребра промываем и, если надо, разделяем на куски, чтоб они уместились в кастрюлю, заливаем водой (воды берем из расчета - Айнтопф варится часа 4 - так чтоб не выкепело все, но и чтоб густой получился), кидаем туды же луковицу цельную чищеную и морковину
Бульон вариим этак часа полтора.
Когда мясо сварилось и дало навар ( не забудьте снять пенку, когда вода закипит, иначе получится херня, а не бульон), мясо и лук вытаскиваем
К этому времени горох уже разбухнет и достигнет нужной кондиции для засыпки в бульон - что и делаем.
Засыпав горох, приступаем к картошке. Чистим, нарезаем кубиками, величиной чуть больше горошины, и тоже засыпаем в кастрюлю.
Теперь мелко нарезаем чеснок и тоже в суп его.
Чтоб суп не пригорел, его надо периодически помешивать.
Горох варим где-то 2 часа, чтоб он разварился и придал особую, специфическую густоту. После первого часа варки гороха отделяем от ребер мясо, мелко нарезаем, и в суп.
Теперь важный момент - приготовление зажарки -
Чистим и нарезаем пару морковок и луковиц. Топим на сковородке сало (растительное масло - идет на йух) и поджариваем на йом лук и морковку до золотистости. Готовую зажарку отправляем в суп.
Теперь туда же отправляем сардельки
Варим супец еще минут 30-40 на маленьком огне (помешивая)
Готовый Айнтопф в тарелках посыпаем зеленью петрушки, сельдерея и укропа. Плюхаем пару столовых ложек холодной и густой сметаны - и лопаем в честь Победы - под водку или шнапс :drunk2:

(c) Scorpion