У меня есть рассыла. Сделали в Кириллица (Windows) Мой аутлук видимо настроен на Кириллица (KOI8-R) Мне лично пофигу, но в какой в основном народ читает?
98% юзверей работает под Windows. Они в любом случае смогут прочитать документы в windows-1251. Из оставшихся 2% пользователей, не менее половины - это продвинутые юзвери, работающие под операционной системой *nix и использующие кодировку koi8-r. Это достаточно квалифицированные люди обычно и смогут, я думаю, прочесть письмо)
то, что помечено галочкой имеет больше возможностей (всякие доп символы ...). там для хранения символа от одного до 4 байт вроде используется. кодировка, которая Виндоус (1251) - более бедная. Поэтому поставил бы виндовс.