Сбылась моя давнишняя мячта! Купила я вчера на рынке кишки. Очень хотелось мне свою ковбаску сделать. Делаем фаршик. У меня было филе индейки, я его мелко порезала, порезала еще сальца чуток (без шкурки), чтобы не сухонькая ковбаска получилсь, чесноку много, пара ложек майонеза, 4 перца, лаврушечку покрошила, соль. И на часик минимум мариноваться поставила. Можно любой другой фарш использовать. В это время займемси нашими кишками. Тьфу, имела в виду купленными))))))))))) Начинаем их промывать. Я натянула на кран и врубила на полную воду))) Моем долго. Нам кажется что мы промыли. Но нет! Теперь мы выворачиваем наизнанку и соскабливаем всю слизь и грязь. Чистая, промытая кишка должна выглядеть как пергамент, прозрачная. Маленький секрет - чтобы слизь лучше отходила , нужно замочить кишки в оооочень соленой воде минут на 15-20. Теперь спец девайсом для колбасок (у меня к мясорубке прилагалось) набиваем ковбасятину нашим промариновавшимся фаршем. Девайс вроде как должен к мясорубке прикручиваться, но у нас же ковбаса ручной работы)))) Поэтому, пальцем пропихивала, отсюда и название - пальцем пиханная)))))) Полученную ковбасню потыкаем иголочкой. Ну и теперь всю эту красотень мы ставим в духовку. В процессе приготовления я смазывала сливочным маслом. Запах по квартире - божественный! Вот что у нас получилось! Угощайтесь на здоровье!
Re: Пальцем пиханная Молодец Галь, а разве дефицит кишки? я когда работал на Микояне, нам привозили сухие промытые в коробках
Re: Пальцем пиханная Вить, я нигде до вчерашнего дня найти не могла. Сало покупала, спрашиваю - есть - давайте))) Намумукалась я чистить конечно, но их же можно в соли хранить, остатки засолила. Ну вам же для производства привозили, вряд ли на продажу, я б купила б))) чищеных-то))))
Re: Пальцем пиханная А вкусноооо! Обалденно просто)) Эх, жаль я после шести не ем, а она лежит и манит, манит)))))
Re: Пальцем пиханная Эту колбасу называют Черева. А воронку для запихать - Купатница. Жена сказала. Аппетитно.
Re: Пальцем пиханная вот это да! мне как-то даже в голову не приходило, что такие колбаски можно в домашних условиях приготовить...
Re: Пальцем пиханная ЭЭЭх, давно уже такой колбасы не ел. Бабушка регулярно делала, в те времена ей кишку и сало с исторической родины постоянно слали. Сижу блин и слюнями обливаюсь.
Re: Пальцем пиханная блин.. голодная.... сейчас картинку съем!!!!!!!!!!! сама делать не буду))))))))))))))))))
Re: Пальцем пиханная можно и нужно да лана зато какой кайф вот была ж на рынке вчора и забыла кЫшки еще попросить:icon_suicide: слабо?:bt: спасибки)))) я тя тоже Пасиба профессиональные